راهنمای آشپزی و تهیه بهترین غذاها

همانگونه که می دانید غذاهای دریایی از جمله ماهی و میگو دارای خواص بسیار هستند اما متاسفانه بسیاری از افراد به علت بوی زهم، از خوردن آنها طفره می روند. با ادویه مخصوص ماهی و میگو ضمن اینکه عطر و طعمی دلچسب پیدا می کنند، طبع سردشان هم متعادل تر می شود.

طرز تهیه ادویه مخصوص ماهی و میگو:

معمولا قبل از کباب کردن یا سرخ کردن ماهی و میگو آن را مزه دار یا به اصطلاح مرینت می کنند. هم چنین می توان ماهی و میگو را با لایه ای از ادویه مخصوص یا ترکیب آرد و ادویه پوشاند.

از مهمترین طعم دهنده های غذا ادویه ها هستند و عطر و بویی دلچسب تر به غذا می دهند. قبلا با ادویه های مخصوص هر غذا آشنا شدید. در این مطلب با تعدادی از ادویه های ماهی و میگو آشنا می شوید.

استفاده از این ادویه ها علاوه بر اینکه سبب از بین رفتن بوی بد ماهی می شود باعث خوشمزه شدن آن و گرم شدن طبع ماهی می شود.

این ادویه های خوش عطر و بو برای انواع غذاهای دریایی مناسب هستند.

نوع اول ادویه مخصوص ماهی و میگو

مواد لازم:

    نمک  ۵ قاشق غذاخوری
    پودر خردل  ۱ و نیم قاشق چایخوری
    فلفل دلمه ای خشک شده  ۲ قاشق چایخوری
    فلفل سیاه  ۱ و نیم قاشق چایخوری
    فلفل سفید ۱ و نیم قاشق چایخوری
    پودر برگ بو ۱ و نیم قاشق چایخوری
    پودر میخک  ۱ قاشق چایخوری
    زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
    هل  ۳ و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

تمامی مواد را از سنگ، خاک و چوب خشک کاملا پاک و تمیز کنید.

سپس بطور جداگانه آسیاب کنید تا عطر و بوی آنها حفظ شود.

ادویه های آسیاب شده را در ظرفی به خوبی مخلوط کنید.

جهت حفظ عر و بوی ادویه، حتما آن را در شیشه در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

بهتر است قبل از مصرف کمی آن را تفت دهید.

از این ادویه می توانید برای طعم دار کردن انواع میگو و ماهی استفاده کنید.

نوع دوم ادویه مخصوص ماهی و میگو

مواد لازم:

    تخم گشنیز   ۱ پیمانه
    فلفل سیاه  ۱ و نیم پیمانه
    زیره سبز  ۱ و نیم پیمانه
    زیره سیاه   ۱ و نیم پیمانه
    دارچین  به مقدار لازم
    گل محمدی خشک  ۱۵ عدد
    جوز هندی   ۳ عدد
    میخک  ۵ عدد
    زنجبیل  ۱ تکه بزرگ

طرز تهیه:

مانند روش قبل عمل کنید، فقط تخم گشنیز را قبل از آسیاب کردن، کمی تفت دهید. مراقب باشید نسوزد.

بهتر است قبل از آسیاب کردن زنجبیل، جوز هندی و میخک را در هاون بکوبید تا کمی نرم شوند.

نوع سوم ادویه مخصوص ماهی و میگو

مواد لازم:

    پودر آویشن   ۵ قاشق چایخوری
    نمک  ۲ قاشق چایخوری
    فلفل قرمز   ۲ قاشق چایخوری
    فلفل سیاه   ۲ قاشق چایخوری
    پودر زیره   ۱  قاشق چایخوری
    پودر پیاز   ۱ قاشق چایخوری
    پودر سیر  ۱ قاشق چایخوری
    پرک فلفل قرمز   ۱ قاشق چایخوری
    پودر گشنیز  ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

این ادویه ها را کاملا با هم مخلوط کنید.

سپس در ظرفی دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.

این ادویه خوش عطر و بو برای انواع غذاهای دریایی مناسب است.

پودر گشنیز

سبزی خوش عطری که در انواع قلیه و ماهی شکم پر استفاده می شود.

خواص

میکرب زدا

ضد دل درد و نفخ

سیر و پیاز

برای رفع بوی زهم ماهی و میگو استفاده می شود.

خواص

کاهش فشار خون

کاهش قند خون

انسولین و آنتی بیوتیک طبیعی

رزماری

این گیاه بوی تند و بد ماهی و میگو و هم چنین سایر گوشت ها را از بین می برد.

زنجبیل

خوش عطر و بو است و طبع گرم دارد.

خواص

کاهش کلسترول خون

انرژی زا

کمک به هضم غذا

ضد سرطان
چند روش طعم دار کردن و پخت ماهی

روش اول

ماهی را پاک کرده و بشویید، سپس به نمک، زردچوبه و ادویه مخصوص آغشته کنید. کمی آرد پاشی و در روغن سرخ کنید.

سیر رنده شده و جعفری خرد شده را در ظرفی تفت دهید. کمی آب لیمو ریخته و ماهی سرخ شده را در این مواد قرار دهید.

درب ظرف را بگذارید تا ماهی با حرارت کم بپزد.

روش دوم

ماهی پاک شده و شسته شده را به پیاز خرد شده، سرکه سفید و آبلیمو آغشته کنید.

ادویه (زردچوبه، پودر رزماری، کاری، پودر سیر، زنجبیل تازه و زعفران دم کرده) را روی آن بریزید.

چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. سپس به پودر سوخاری آغشته کرده و سرخ کنید.

روش سوم

این روش برای ماهی های جنوب از جمله حلوا و شیر مناسب است.

ماهی پاک شده و شسته شده را به نمک و زنجبیل رنده شده آغشته کنید.

چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

سپس در فر پخته یا در کمی روغن سرخ نمایید.

روش چهارم

ماهی پاک شده و شسته شده را به مخلوط (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، سیر خرد شده، پاپریکا، زنجبیل و آویشن) آغشته کنید.

می توانید ماهی را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید تا مواد کاملا با سطح گوشت تماس داشته باشد.

پس از چند ساعت ماهی را گریل کنید.

روش تنوری کردن در فر

می توانید ماهی را درسته تنوری کنید. ابتدا آن را با کمی نمک، آب لیمو و پودر لیمو عمانی مزه دار کنید.

با چاقو روی پوست ماهی را چند برش بزنید.

می توانید برای خوشمزه تر شدن ماهی، روی سطح آن رب انار بمالید.

سپس ماهی را در فویل آلومینیوم قرار داده و داخل سینی فر بگذارید.

سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهیدو

در این روش ماهی بدون روغن و کاملا سالم طبخ می شود.

پخت ماهی در آب

در ظرفی مناسب مقداری آب بریزید.

ماهی مزه دار شده را در فویل بپیچید و داخل ظرف قرار دهید.

رب انار، گردوی چرخ شده و نعنا جعفری ساطوری شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.

این سس را زمان سرو، روی ماهی پخته شده بریزید.

بخار پز کردن ماهی با سبزیجات

در یک تابه سیب زمینی های حلقه حلقه شده را بچینید. روی آن ها هویج حلقه شده بگذارید.

سپس سبزی های معطری همچون نعناع، جعفری و گشنیز قرار دهید.

تکه های ماهی را روی این سبزیجات قرار داده و کمی برگ کرفس روی ماهی بریزید.

درب تابه را بگذارید تا سبزیجات آب بیندازند و با بخار ماهی ها پخته شود.

برای طعم بهتر و خوش طعم شدن ماهی در هنگام سرو از آبلیمو یا روغن زیتون استفاده کنید.

منبع: تصویر زندگی

فاج شکلاتی یک نوع شیرینی بسیار خوشمزه است که نسبتا نرم و سنگین است و اصالت آن به کشور فرانسه بر می گردد. فاج شکلاتی همراه با انواع رنگ ها، شکلات ها و یا مغزهای مختلف تهیه می شود که هر کدام مزه و طعم خاص خود را دارند فاج ها یک میان وعده کامل هستند که می توانید آن را تهیه کنید و برای مهمانی و دورهمی خود استفاده کنید. فاج شکلاتی نیاز به فر و پختن ندارد و خیلی سریع و راحت تهیه می شود و نیاز به مواد زیادی ندارد شما به دلخواه خود می توانید از هر درصد از شکلاتی که دوست دارید این فاج را تهیه کنید و یا می توانید با دانه های انار برای شب یلدا تهیه کنید و یا به صورت تک نفره برش بزنید و یا مانند تبلت های شکلاتی با انواع میوه ها تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه فاج شکلاتی:

    شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
    شیرعسلی ۲۰۰ گرم
    پسته و فندوق ۱۰۰ گرم
    وانیل ۱ ق چای خوری

طرز تهیه فاج شکلاتی:

مرحله اول : تست کردن پسته و فندوق

پسته و بادام را داخل تابه یا کف سینی فر ریخته و با شعله کم و یا دمای کم بمدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا تست شود سپس به اندازه دلخواه خرد کنید و می توانید مقداری را برای تزئین کنار بگذارید.

مرحله دوم : ذوب کردن شکلات

شکلات را با چاقو خرد کنید و بن ماری کنید بدین صورت که داخل کاسه ریخته و روی بخار کتری آب در حال جوش قرار دهید تا با بخار شکلات ها ذوب شوند دقت کنید نباید ذره ای آب وارد شکلات شود و یا می توانید در ماکروفر با قدرت ۱۰۰ درصد بمدت ۱ دقیقه قرار دهید تا شکلات ذوب شود.

مرحله سوم : مخلوط کردن مواد

شیر عسل را به همراه وانیل به شکلات اضافه کنیم و هم بزنید تا یکدست شوند سپس تست شده فندوق و پسته را اضافه کنید و هم بزنید یک ظرف مربع با عمق مناسب را انتخاب کنید.

مرحله چهارم : تهیه فاج شکلاتی

کف ظرف مورد نظر را یا فویل و یا کاغذ روغنی بی اندازید سپس مایه شکلاتی را داخل ظرف ریخته و کمی پسته و فندوق روی مواد ریخته و با کاردک کمی فشار دهید تا پسته و فندوق کمی وارد داخل شکلات فرو برود سطح فاج را کاملا صاف کنید سپس ظرف را بمدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود سپس خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید و تزئین کنید و همراه با چای یا قهوه سرو کنید. نوش جان😊

نکات کلیدی در تهیه فاج شکلاتی:

    می توانید به جای مغزها از میوه های مختلف استفاده کنید.
    می توانید از ترکیب شکلات تلخ و شیری استفاده کنید.
    فاج شکلاتی را می توانید تا ۱ هفته داخل محیط نگهداری کنید ولی اگر برای طولانی مدت بخواهید باید داخل یک ظرف دربسته بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.
    مغزها قابل تغییر یا حذف هستند.
    اگر شیرعسل در دسترس نداشتید می توانید از خامه صبحانه استفاده کنید.
    می توانید فاج شکلاتی را داخل قالب سلیکونی طرحدار ریخته و تهیه کنید.

منبع: پارسی دی

خوب با یک غذای خوشمزه و راحت و جدید چطورین کوکوی پاستا یک غذای باحال و سریع و واقعا خوشمزه است.

کوکوی پاستا قالبی برای شش نفر

مواد لازم طرز تهیه کوکوی پاستا:

پنیر پیتزا دویست گرم یا یک لیوان و نیم لیوان.
پاستا نپخته یک و نیم لیوان
ذرت پخته یک سوم لیوان.
تخم مرغ درشت چهار عدد .
آویشن یک ق م.
فلفل سیاه یک ق م .
نمک پنج ق چ.
ژامبون یک چهارم لیوان خورد شده.
سینه مرغ یک عدد کامل
فلفل دلمه ای رنگی هر کدوم یک سوم لیوان خورد شده

طرز تهیه کوکوی پاستا:

ابتدا پاستاها رو داخل آبجوش مدت یک ربع تا بیست دقیقه بجوشونید و آبکش کنید با آب سرد خوب بشوریید تا بهم نچسبه
سینه مرغ رو با کمی روغن و نمک و فلفل تفت بدین مدت شش الی هفت دقیقه کافیه یک ق م هم رب میزنیم و خوب تفت میدیم
تخم مرغ ها رو میشکنیم و میزنیم بعد یک لیوان از پنیر پیتزاو باقی مواد رو جز پاستا و مرغ مخلوط میکنیم
حالا یک ماهی تابه نچسب رو روی گاز میزاریم تا خوب داغ بشه بعد یک سوم لیوان روغن بهش اضافه میکنیم

بعد مایه تخم مرغی رو با باقی پاستاها مخلوط میکنیم .بهتره کمی از فلفل دلمه ای و نصف لیوان پنیر پیتزا رو برای روی مواد نگه دارین تا زیباتر بشه.حالا مواد کوکو رو نصفش رو داخل تابه میریزیم بینش مرغها رو میزاریم بعد دوباره مواد کوکو میرزیم و با پشت قاشق خوب فشار میدیم تا منسجم بشن.حالا روی کوکو نصف لیوان پنیر پیتزا و باقی مواد رو که برای تزیین گذاشته بودیم میرزیم
ابتدا پنج دقیقه حرارت گاز رو زیاد میکنیم تا از زیر کوکو ببنده بعد این زمان حرارت رو کم میکنیم دم کنی در تابه میزاریم و مدت چهل و پنج دقیقه فرصت میدیم بپزه بعد که کاملا پخت درش رو بردارین و یک ربع زمان بدین تا از حرارت بیفته و بعد هم داخل ظرف سرو کنید.

منبع: ایران پاتوق

مواد لازم:
پودر قند
250 گرم
آب
2 لیوان
هل
5 عدد
زغفران دمکرده
2 قاشق غذا خوری
پودر گل محمدی
1 قاشق غذا خوریی
کنجد
1 قاشق غذا خوریی
پودر لیمو عمانی
1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود wink امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار اعضای خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وفق مرادتون بچرخه.

دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام طرز تهیه پولکی خونگی است. پولکی از جمله شیرینی های سنتی ما ایرانی ها می باشد. زمان های قدیم توی خونه ها معمولا قند های مصرفی به صورت کله ای بود و کم تر به صورت شکسته و قالبی های موجود در بازار بود و مادر و مادربزرگ ها مجبور بودند خودشون قندها را تو خونه خرد کنند و موقع شکستن هر کله قند مقداری قابل توجهی پودر قند باقی می موند که این پودر قندها یا به عنوان شکر برای شیرین کردن چای یا تهیه شربت استفاده می شد و یا این که توسط مادرها و مادربزرگ ها به پولکی ها خوشمزه تبدیل می شد که به همراه چای خورده می شد البته اگه چیزی ازش توسط بچه های خونواده باقی می موند😁

امروزه پولکی به یکی از سوغاتی های برخی از شهرها از جمله اصفهان تبدیل شده که به صورت بسته بندی های مختلف و در طعم های متفاوت در بازار عرضه می شود.

امیدوارم دستور آشپزی امروز هم مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این پولکی خوشمزه خونگی را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.

مرحله اول طرز تهیه پولکی خونگی:

در این مرحله ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کرده و پودر قند را داخل ظرف بریزید دانه های هل را با گوشتکوب کمی بکوبید و به همراه آب به پودر قند خود اضافه کنید ظرف را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید پودر قند در آب کاملا حل شود بعد از این شربت درون ظرف به جوش آمد اجازه بدهید  چند دقیقه بجوشید سپس شعله زیر ظرف را خاموش کنید و کمی صبر کرده تا شربت شما کمی سرد شده و از حرارت بیفتد.

بعد از این که شربت سرد شد با استفاده از یک صافی شربت پودر قند خود را صاف کنید.

مرحله دوم طرز تهیه پولکی خونگی:

 در این مرحله شربت پودر قند را دوباره بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شده و حالت شهد گونه به خود بگیرد غلظت شهد شما باید در حدی باشد وقتی مقدار کمی از شهد را بین دو انگشت خود قرار دادید حالت چسبندگی را بین دو انگشت خود احساس کنید.
 
 مرحله سوم طرز تهیه پولکی خونگی:

وقتی شهد شما به غلظت دلخواه رسید شعله زیر شهد پولکی خود را خاموش کرده و آن را درون چند کاسه ی کوچک ریخته و بدین ترتیب آن را به چند قسمت مختلف تقسیم کنید و داخل هر کاسه طعم دهنده دلخواه خود را اضافه کنید به این صورت که درون هر کاسه یکی از طعم دهنده های ذکر شده در دستور العمل (پودر لیمو عمانی،  پودر گل سرخ، زعفران دمکرده و کنجد ) را ریخته و کاملا با شهد درون کاسه مخلوط کنید.

مرحله چهارم طرز تهیه پولکی خونگی:

در این مرحله سینی فلزی مناسبی را انتخاب کرده و ته سینی را با کمی روغن یا کره کاملا چرب کنید شهد های درون کاسه را به صورت جداگانه بر روی سینی بریزید و به اندازه‌ی ضخامت دلخواه بر روی سینی پهن کنید البته شما می توانید این کار را به روش دیگری نیز انجام دهید بدین صورت که با استفاده از یک قاشق شهد های خود را به صورت قطعه های کوچک و جدا از هم بر روی سینی بریزید فقط عراموش نکنید برای استفاده از این روش باید کمی سرعت العمل خود را بالا ببرید تا شهد شما زیاد سفت نشود و شما نیز به راحتی بتوانید این کار را انجام دهید.

بعد از اتمام این کار اجازه دهید تا پولکی های شما کاملا خشک شود معمولا خشک شدن پولکی با توجه به ضخامت پولکی و غلظت شهد پولکی بین چند ساعت تا چند روز ممکن است متفاوت باشد.

بعد از این که پولکی های شما کاملا خشک شد آن ها را از سینی جدا کرده و با دست به قطعات کوچک تری خرد کنید. در این مرحله پولکی های شما کاملا آماده است می توانید آن ها را درون ظرف مناسبی ریخته و در صورت تمایل با یک فنجان چای میل کنید، نوش جان☺

منبع: مامی فود

سس بشامل یکی از معروف‌ترین انواع سس غذا با اصالت فرانسوی است که در شما می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید. طرز تهیه سس بشامل بسیار ساده است و شما می‌توانید این سس سفید مخصوص لازانیا و فست فود را در عرض چند دقیقه در خانه آماده کنید. برای درست کردن سس بشامل یا سس سفید معمولاً از آرد، شیر و کره آماده می‌شود.

کاربرد سس بشامل:

سس بشامل یکی از محبوب‌ترین سس‌ها برای تهیه انواع غذاها و مزه بخشیدن در کنار برخی غذاها استفاده می‌شود. این سس غذا در سال ۱۶۵۱ توسط فرانسوی‌ها ابداع شد. در آن زمان یکی از اعضای سلطنتی فرانسه به نام «لوئیس بشامل» علاقه زیادی به این سس پیدا کرد و از همین رو اسم او را روی سس بشامل گذاشتند.

معمولاً به سس بشامل سس سفید لازانیا نیز گفته می‌شود. شما می‌توانید علاوه بر لازانیا این سس را به صورت گرم در کنار غذاهای گوشتی، استیک، خوراک مرغ، فیله ماهی و پیتزا و انواع پاستا میل کنید.

طرز تهیه سس بشامل

مواد لازم برای طرز تهیه سس بشامل یا سس سفید:

    کره: ۲ قاشق غذاخوری
    آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
    شیر: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    جوز هندی: به مقدار لازم (اختیاری)
    فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
    خامه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

 
مراحل طرز تهیه طرز تهیه سس بشامل:

سس بشامل یا سس سفید یک سس خوشمزه برای درست کردن لازانیا و برخی غذاهای دیگر است. معمولاً در طرز تهیه سس بشامل حرفه‌ای از ترکیب شیر، آرد، کره و خامه استفاده می‌شود. سس بشامل در عرض ۲۰ دقیقه آماده می‌شود.

 
مرحله اول؛ ذوب کردن کره برای مایه سس بشامل

در اولین مرحله از طرز تهیه سس سفید خوشمزه باید کره را داخل یک ماهیتابه گود و نسبتاً کوچک بریزید تا ذوب شود. بهتر است شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید تا کره به آرامی داغ شود.

 
مرحله دوم؛ تفت دادن آرد با کره برای سس سفید

بعد از این که کره ذوب شد، آرد سفید را داخل ماهیتابه بریزید و سریع هم بزنید تا آرد به طور کامل با کره ترکیب شود. هم زدن را ادامه دهید تا حباب‌های ریزی در سس ایجاد شود. مراقب باشید که شعله گاز زیاد نباشد، وگرنه سس می‌سوزد و رنگ آن تیره می‌شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن شیر به سس بشامل

بعد از این که آرد و کره با هم مخلوط شدند، شیر را به آرامی به سس اضافه کنید و مدام هم بزنید. در این مرحله باید سس را به خوبی ترکیب کنید تا گلوله‌های آرد داخل شیر حل شوند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن چاشنی‌ها به سس سفید

بعد از اینکه همه شیر را به ترکیب آرد و کره اضافه کردید، مواد را به خوبی هم بزنید تا یک دست شده و به جوش بیاید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل جوز هندی به سس سفید لازانیا اضافه کنید.

 
مرحله پنجم؛ جوشیدن سس سفید لازانیا

بعد از این که همه مواد را به سس بشامل اضافه کردید، در این مرحله از طرز تهیه سس بشامل حرفه‌ای باید سس را برای ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد و به غلظت دلخواه برسد. توجه داشته باشید که بیش از حد جوشیدن سس موجب سفت شدن آن می‌شود. بنابراین حواستان باشد که سس را به اندازه بجوشانید.

 
مرحله ششم؛ اضافه کردن خامه

بعد از این که سس بشامل یا سس سفید شما کاملاً یکدست شد، حرارت را خاموش کنید و در انتها می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری خامه را هم به سس اضافه کنید تا طعم و مزه بهتری پیدا کند.

 
مرحله هفتم؛ نگهداری از سس بشامل

بعد از آماده کردن سس بشامل یا سس سفید بهتر است آن را بلافاصله استفاده کنید. برای نگهداری سس بشامل می‌توانید آن را داخل یک ظرف بسته بریزید و برای یک هفته در یخچال قرار دهید.

 
سس بشامل بدون شیر و خامه:

 در طرز تهیه سس بشامل خوشمزه بدون شیر و خامه باید به جای شیر از آب استفاده کنید. برای این کار باید ابتدا کره را داخل ماهیتابه یا شیرجوش بریزید و اجازه دهید آب شود. سپس آرد را اضافه کنید و با کره تفت دهید. در انتها مقداری ادویه به سس بزنید و زمانی که به غلظت مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید.

 
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سس بشامل:

    در طرز تهیه سس بشامل یا سس سفید غلظت سس شما باید به اندازه‌ای باشد که وقتی انگشتتان را روی قاشق می‌کشید، رد انگشت روی آن باقی بماند.
    مقدار شیر سس بشامل یا سس سفید باید به اندازه‌ای باشد که شیر بیش از اندازه رقیق نشود.
    در طرز تهیه سس سفید لازانیا می‌توانید به جای کره از روغن نباتی یا روغن زیتون نیز استفاده کنید.
    برای خوش عطر شدن سس بشامل با شیر و خامه می‌توانید مقداری سبزیجات معطر، پودر سیر یا پودر آویشن به سس اضافه کنید.
    اگر بعد از آماده شدن سس بشامل هنوز سس شما حالت گلوله‌ای دارد، می‌توانید سس را از صافی عبور دهید تا بافت آن یکدست شود.
    در طرز تهیه سس بشامل ساده باید از شیر ولرم استفاده کنید. این کار موجب می‌شود تا سس شما گلوله گلوله نشود.
    در طرز تهیه سس بشامل با پنیر می‌توانید بعد از آماده شدن سس مقداری پنیر پیتزا به آن اضافه کنید.
    اضافه کردن خامه به سس بشامل یا سس سفید کاملاً اختیاری است.
    در طرز تهیه سس سفید مخصوص لازانیا باید به ازای هر یک قاشق آرد یک لیوان شیر به سس اضافه کنید.
    به منظور جلوگیری از گلوله شدن آرد در سس بشامل بهتر است آرد را قبل از ترکیب کردن با سس الک کنید.
    در طرز تهیه سس بشامل خوشمزه هیچ‌گاه زمانی که سس هنوز روی شعله گاز است، خامه را اضافه نکنید. این کار موجب می‌شود خامه حالت بریده بریده پیدا کند.
    برخی افراد برای درست کردن سس بشامل یا سس سفید مقداری پیاز سرخ شده نیز به آن اضافه می‌کنند. برای این کار باید پیازها را به صورت ریز رنده کنید و در کره تفت دهید تا کمی رنگ آن طلایی شود. سپس می‌توانید آرد را به کره اضافه کنید و آرد را هم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
    برای درست کردن سس بشامل بدون شیر و خامه می‌توانید از آب گوشت یا مرغ استفاده کنید.
    راحت‌ترین روش در طرز تهیه سس سفید لازانیا این است که آرد را تفت ندهید. برای آماده کردن سس بشامل به این روش می‌توانید آرد را در شیر سرد حل کنید و سپس مقداری کره و ادویه به آن اضافه کنید. سپس سس را روی شعله گاز قرار دهید تا به آرامی غلیظ شود. هر زمان که سس به غلظت مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید. در این روش می‌توانید از مقدار کره کمتری استفاده کنید.

این بود طرز تهیه سس بشامل یا سس سفید لازانیا و فوت و فن‌ های آن. یادتان باشد که سس بشامل یک سس لذیذ و پرکالری است که با استفاده از مقداری زیادی کره آماده می‌شود. اما شما می‌توانید این سس را به صورت رژیمی و با مقدار کره کمتر نیز آماده کنید.

طرز تهیه لازانیا با سس بشامل موجب می‌شود تا لازانیای شما عطر و طعم بهتری پیدا کند و بافت آن منسجم‌تر شود. بهتر است سس بشامل را به صورت تازه آماده کنید و برای درست کردن غذا استفاده نمایید. برای نگهداری از سس بشامل یا سس سفید می‌توانید سس را داخل یک ظرف درب بسته بریزید و برای چند روز در یخچال قرار دهید.

منبع: کوروش