به گزارش ایسنا، بنابراعلام آف دکور، در ادامه با دستور پخت آلبالو پلو آشنا خواهید شد و مواد اولیه برای تهیه آلبالو پلو را مشاهده خواهید کرد. توجه داشته باشید که این مواد با نسبت مشخص استفاده شده اند و در صورتی که بخواهید برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر این غذا را تهیه نمایید باید با رعایت دقیق نسبت ها مقدار مواد اولیه را تغییر دهید تا طعم نهایی غذا مطلوب و دلچسب باشد.
این غذا را هم با گوشت قرمز و هم با مرغ می توان تهیه نمود و بیشتر در فصل تابستان تهیه می شود. البته اگر آلبالو را فریز کنید در سایر فصل ها می‌توانید این غذای لذیذ را تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو:
زمان پخت : ۳۰
برنج : شش پیمانه
زعفران : به مقدار لازم
آلبالو بی هسته : یک و نیم کیلو
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط رنده شده : یک عدد
شکر : ۸۰۰ گرم
طرز تهیه آلبالو پلو:
به منظور تهیه آلبالو پلو برنج را خوب پاک کنید و بشویید و با مقداری نمک آن را در یک ظرف بخیسانید و گوشه ای بگذارید و اجازه دهید که حدود ۴ ساعت در خیس بماند تا خوب ری کند و قد بکشد.
در مرحله بعدی باید آلبالوها را بشویید و هسته های آن را بیرون آورده و در یک ظرفی بین آن شکر بریزید و روی شعله گاز قرار داده و صبر کن تا بجوشد. بعد از ۲۰ دقیقه که آلبالوها پختند و خوب جوشیدند، باید آن ها را از یک صافی رد کنید تا شربت آن جدا شود و بعد آلبالو هایی که در حال جوشیدن هستند را زیر نظر داشته باشید تا سر نروند.
سپس باید یک قابلمه با توجه به تعداد نفراتی که برنج را برای آن ها تدارک دیده اید انتخاب کرده و داخل آن آب بریزید و روی شعله گاز بگذارید.
وقتی که آب جوش آمد آب برنجی که خیسانده بودید را خالی کنید و در آب در حال جوش بریزید تا قل بخورد و بجوشد و ری کند. باید حالت برنج شما طوری شود که از استخوانی فاصله بگیرد و له هم نشود.
پس بهتر است هر از چند گاهی یک دانه برنج را امتحان کنید تا وقتی که موقع آبکش کردن آن رسید متوجه شوید.
سپس باید گوشت چرخ کرده را هم به همان میزانی که گفته شد با کمی پیاز رنده شده و نمک ورز داده و به صورت گلوله های قلقلی در بیاورید و درون یک ماهیتابه روغن ریخته و گلوله های گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا خوب بپزند و سرخ شوند.
بعد از آبکش کردن برنج کمی روغن درون یک قابلمه ریخته و ته دیگ را به دلخواه مثل سیب زمینی یا نان یا کاهو کف قابلمه بیندازید و یک لایه برنج بر روی آن ریخته و یک لایه از گوشت قلقلی هایی که تفت داده بودید بین آن ها بریزید و این لایه لایه ها را تا تمام شدن محتویات خود ادامه دهید.
برای این که غذای شما خوشمزه تر و خوش طعم تر شود و عطر خوبی پیدا کند می توانید در این لایه ها از زعفران دم کرده استفاده کنید.
وقتی که لایه های مخلوط شما به اتمام رسید مقداری از شربت آبلیمو که در اول جدا کرده بودید روی برنج ریخته و کمی هم روغن روی آن بریزید و زیر قابلمه را کم کنید تا آلبالو پلوی شما خوب دم بکشد و برای اینکه کمی شربت آلبالو داخل برنج ریخته اید باید شعله پایین باشد که ته دیگ شما نسوزد و ظاهر بهتری داشته باشد.
حالا که برنج شما آماده شده و دم کشیده می توانید آن را درون یک دیس سرو کنید و به دلخواه آن را تزیین نمایید.
آلبالو پلو را می توانید هم با گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی تهیه کرده و هم از مرغ برای پخت آن استفاده کنید. در صورتی که تصمیم گرفتید آلبالو پلو با مرغ را درست کنید تنها کافیست مرغ را به قطعات کوچک تری خرد کرده و در روغن تفت دهید و به همان دستور سابق در آلبالو پلو مخلوط کنید.
برای پختن مرغ ها می توانید مرغ را به میزانی که خواستید با یک پیاز بپزید و وقتی که مرغ شما کاملاً پخت آن را از آب ظرف خارج کنید و آنها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و بعد درون پیاز و روغن تفت دهید و به صورت لایه لایه درون آلبالو پلو بریزید.
آلبالو پلو با گوشت قلقلی:
معمولاً آلبالو پلو را با گوشت چرخ کرده قلقلی تهیه می‌کنند، زیرا هم ظاهر بهتری به غذا می دهد و هم تناسب بین گلوله های آلبالو و گلوله های گوشت قلقلی ظاهر جذاب تری به آلبالوپلو می دهد. البته همانطور که گفتیم می توانید آلبالو پلو با مرغ هم تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
برای تزئین آلبالو پلو می توانید از برنج زعفرانی، خلال پسته و بادام و همچنین از خود آلبالو ها استفاده کنید.
منبع: ایسنا
