تاس کباب یکی از غذاهایی است که در بسیاری از کشورهای منطقه طبخ می‌شود. علاوه بر کشورمان این غذا در ترکیه، آذربایجان، یونان و … پخت می‌شود. برای تهیه تاس کباب از به، گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. البته می‌توان از هویج به جای بِه هم استفاده کرد. با مجله آشپزی فودوتو همراه ما باشید تا طرز تهیه تاس کباب را به شما آموزش دهیم.
فوت و فن پخت تاس کباب
همانگونه که در دستور پخت مشاهده کردید، گوشت چرخ کرده شامل گوشت گوسفندی و گوساله است. علت اینکه این ترکیب را انتخاب میکنیم و از گوشت گوسفندی 100% استفاده نمی‌شود این است که گوشت گوسفندی بعد از پخت خیلی کوچک شده و از طرفی آب می‌اندازد که به همین دلیل مقداری گوشت گوساله به ترکیب‌مان اضافه میکنیم.
تاس کباب را به اشکال مختلف درست می‌کنند و هر شهری برای خودش یک نوع از این غذا را دارد؛ اما اصل این غذا با گوشت چرخ کرده و به همین صورتی است که در دستور پخت آن را مشاهده خواهید کرد.
برخی از آشپزها از رب گوجه فرنگی در تهیه تاس‌کباب استفاده می‌کنند، دستوری که ما در ادامه آموزش خواهیم داد، یک دستور پخت اصیل است اما باز به هر حال بنا به نظر خودتان می‌توانید موادی را اضافه و یا کم کنید.
طرز تهیه تاس کباب
تاس کباب یکی از غذاهایی است که در بسیاری از کشورهای منطقه طبخ می‌شود. علاوه بر کشورمان این غذا در ترکیه، آذربایجان، یونان و ... پخت می‌شود.
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 3 ساعت
زمان کل 3 ساعت 30 دقیقه
تعداد 3 نفر
مواد لازم:
1 عدد پیاز متوسط
300 گرم گوشت چرخ کرده و گوساله
4 عدد گوجه فرنگی
3 عدد سیب زمینی
1 عدد میوه به
روغن به مقدار لازم
2 قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه به مقدار لازم
دارچین و زردچوبه به مقدار لازم
دستور العمل:
در ابتدا یک پیاز متوسط را خوب خرد میکنیم. پیاز خرد کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و آن را خوب ورز می‌دهیم تا پیاز و گوشت باهم مخلوط شود. نمک، فلفل و دارچین را به گوشت چرخ کرده که در حال ورز دادن هستید اضافه کنید.
مقداری روغن به ته قابلمه اضافه میکنیم. حالا از درون ظرف به مقدار لازم گوشت را برداشته و آن را کمی گرد و صاف کرده و سپس درون روغن قرار می‌دهیم. تمام گوشت را به این صورت تهیه کرده و درون قابلمه قرار دهید. دو طرف گوشت‌ها باید به خوبی سرخ شود. این کار را با شعله کم انجام دهید تا گوشت نسوزد.
بعد از اینکه گوشت‌ها سرخ شدند، کافیست سیب زمینی‌ها را به صورت حلقه‌های کلفت خرد کرده و روی گوشت بچینید. و روی سیب زمینی‌ها نمک، فلفل و دارچین بریزید. حالا پیازها را به صورت حلقه حلقه خرد کرده و روی سیب زمینی‌ها قرار دهید. و مانند لایه قبل نمک، فلفل و دارچین را روی پیازها بریزید.
در این مرحله گوجه فرنگی‌ها را حلقه حلقه کرده و دقیقا مانند دو لایه قبل نمک، فلفل و دارچین را به آن اضافه میکنیم. و لایه نهایی که به هست را برش زده و روی گوجه فرنگی‌ها قرار دهید. البته اگر میوه به را دوست ندارید آن را حذف کنید. برخی به جای به از هویج استفاده می‌کنند. و مانند سایر لایه‌ها، نمک، فلفل و دارچین را روی به میریزیم.
در این مرحله یک قاشق مرباخوری زردچوبه را درون یک لیوان آب حل کرده و آن را به مخلوط اضافه کنید. بیش از این مقدار آب به تاس کباب اضافه نکنید ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد و بعد از آن شعله را کم کنید تا مواد به خوبی بپزد. برای پخت حدود 40 دقیقه زمان نیاز است. البته قبل از اینکه غذا را در ظرف بکشید، تست کنید که مواد پخته شده باشند در غیر اینصورت اجازه دهید بازهم قابلمه روی گاز بماند. حالا تاس کباب آماده سرو است.
منبع: فودوتو
·
1400/6/23 07:19
·