راهنمای آشپزی و تهیه بهترین غذاها

طرز تهیه شیرینی مشهدی : از شیرینی های سنتی کشور عزیزمون میتوان به شیرینی مشهدی اشاره کنیم که ترکیب ساده و آسونی داره. این شیرینی از دو لایه تشکیل شده است که با استفاده از مارمالاد به هم متصل میشن، شما میتوانید از انواع مارمالاد میوه ای برای این شیرینی استفاده کنید که بسیار خوشمزه و پر طرفدار هست. در ادامه با نحوه درست کردن شیرینی مشهدی خوشمزه آشنا میشید.

مواد اولیه لازم برای شیرینی مشهدی:

پودر قند: ۱۰۰ گرم
روغن جامد: ۳۰۰ گرم
شربت بار یا عسل گرم: ۶۰ گرم
شیر: ۶۰ گرم
وانیل: مقداری
تخم مرغ: یک عدد
آرد: ۶۰۰ گرم
مارمالاد یا ژله مغزی: به مقدار لازم
پودر نارگیل و مغز پسته: به مقدار لازم (جهت تزیین)

طرز تهیه شیرینی مشهدی خوشمزه:

ابتدا روغن و پودر قند را هم بزنید تا نرم و سبک شود. به ترتیب شربت یا عسل، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. (نباید مواد را زیاد هم بزنید. در حد مخلوط شدن و یکدست شدن)
سپس آرد را افزوده و با قاشق به آرامی فقط در حد یکدست شدن کامل هم بزنید نه بیشتر. خمیر کمی حالت چسبنده دارد که با قرار گرفتن در یخچال از حالت چسبندگی خارج می شود. خمیر را داخل نایلون ریخته و در یخچال به مدت دو تا سه ساعت گذاشته تا خنک شود. سپس خمیر را مابین دو نایلون به ضخامت ۲ میلی متر باز کرده و کاتر بزنید.برای قالب زدن هم می توانید به مقدار خیلی کم آرد زیر خمیر بریزید (به مقدار خیلی کم).

در سینی خمیر کاتر زده شده چیده و با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فرها این زمان ممکن است تغییر کند باید کمی تغییر رنگ بدهد.بعد از خنک شدن مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و رویش را با مغز پسته و پودر نارگيل تزیین نمایید.در ضمن برای چسبیدن مواد به رویه از عسل گرم استفاده کنید.

نکات دستور شیرینی مشهدی:

۱- این دستور بسیار راحت تهیه می شود و نکته خاصی ندارد. جز اینکه خمیر ورز داده نشود و فقط در حد مخلوط شدن جمع شود. اگر این خمیر را ورز دهید سریع به روغن می افتد و شیرینی بی کیفیت می شود.

۲- برای نگهداری این شیرینی می توان بیسکویت ها را آماده کرد و بدون مارمالاد میانی خیلی خوب و محفوظ بسته بندی کرد و در فریزر گذاشت. حداقل ۱۲ ساعت قبل از سرو باید مارمالاد یا مغزی را بین شیرینی ها گذاشته تا مارمالاد یا مغزی به خورد بیسکویت ها برود.

۳- با مارمالاد میانی هم می توان فریز کرد ولی روش بالا بهتر است. از هر نوع مارمالاد دلخواه می توان استفاده کرد.

۴- شیرینی آلمانی معمولا دو سه روز بعد از پخت جاافتاده تر و خوشمزه تر می شود.

آشپزی آلمانی، مانند آشپزی اقوام دیگر، خصوصیات خودش را دارد و ازجمله‌ی آن‌ها سادگی است. طرز تهیه همین دسر ساده و سریع بدون فر، یعنی شیرینی شکلاتی آلمانی، همین خصوصیت را نشان می‌دهد.

مواد لازم:
- بیسکوییت پتی‌بور                ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ                     یک عدد
- گردوی خردشده           ۲۰ گرم
- شکر                      یک‌دوم پیمانه
- پورکاکائو               دو قاشق

طرز تهیه:
کره و پودر کاکائو را روی حرات بگذارید، آن‌قدر که کره آب شود. تخم‌مرغ و شکر را اضافه کنید و به‌سرعت هم بزنید که شکر حل شود. نباید اجازه دهید سفیده تخم‌مرغ ببندد و پخته شود.

بیسکوییت‌ها را خرد کنید؛ به‌صورتی‌که پودر شود. مواد را از روی شعله بردارید و پودر بیسکوییت و گردو را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مواد را داخل ظرف مناسب دهید و روی آن را با پودر کاکائو و گردو کنید. برای دو ساعت آن را داخل فریزر قرار دهید.
بعد از دو ساعت دسر آماده است و می‌توانید آن را برش بزنید.

منبع: تبیان
 

شما می‌توانید در جای‌جای ایران دسر‌های خوشمزه‌ای پیدا کنید؛ از مربا‌های تبریز تا حلواکشی جنوب. در مرکز ایران، از قم گرفته تا اصفهان و شیراز، سوهان عسلی کنجدی یکی از دسر‌های محبوب است. این دسر ساده بدون شیر جزو دسر‌های ساده و سریع بدون فر محسوب می‌شود که شما می‌توانید به‌راحتی و با صرف زمان کمی آن را تهیه کنید.

مواد لازم:
- کنجد                       یک‌ونیم پیمانه
- شکر                        یک پیمانه
- عسل                       سه قاشق غذاخوری
- روغن                      دو قاشق غذاخوری
- زعفران حل‌شده        یک قاشق

طرز تهیه:
شکر و عسل و روغن را در یک ظرف مناسب حرارت دهید و هم بزنید که طلایی‌رنگ شود. زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.

کنجد را اضافه کنید و هم بزنید که رنگ طلایی بگیرد. یک سینی را چرب کنید و روی حرارت بگذارید که داغ شود و سوهان را روی آن بریزید. سینی باید به‌قدری داغ باشد که سوهان به‌سرعتت ببندد و ترد شود.

منبع: تبیان

دسر زعفرانی ، الهام گرفته از یک دسر ایتالیایی به نام پاناکوتا است که با استفاده از خامه و ژلاتین داخل قالب تهیه می‌شود. این دسر ایتالیایی را معمولا با وانیل، پودر قهوه یا کاکائو و دیگر افزودنی‌ها طعم‌دار می‌کنند.

از آنجایی که ایران یکی از کشورهای صادر کننده زعفران است و این گیاه مفید در کشورمان به وفور یافت می‌شود، ایرانیان پاناکوتا را با استفاده از رشته‌های آب‌شده زعفران طعم‌دار می‌کنند. از فواید بی‌شمار زعفران می‌توان به پیش‌گیری و درمان بیماری‌هایی مثل آسم، سرفه مزمن، سردرد، بی‌خوابی، سرطان، آلزایمر، ناراحتی‌های گوارشی و…اشاره کرد. علاوه بر آن، طعم بی‌نظیر زعفران باعث شادابی و خوش‌خلقی می‌شود.

• مواد لازم برای تهیه دسر زعفرانی