راهنمای آشپزی و تهیه بهترین غذاها

مواد اولیه این غذا را بر حسب سلیقه خود و اعضای خانواده تان می‌توانید تغییر دهید. خوراک جگر مرغ را می‌توانید به عنوان ناهار یا شام همراه با برنج یا نان سرو کنید. جگر مرغ سرشار از پروتئین است و برای بدن بسیار مفید می‌باشد. هر ۱۰۰ گرم جگر مرغ ۱۷ گرم پروتئین دارد که اسید آمینه‌های ضروری بدن را تامین می‌کند. اما در خرید آن بسیار دقت کنید. چون در بسیاری از مراکز پرورش مرغ مقدار زیادی هورمون به مرغ‌ها تزریق می‌شود که این مواد در جگر ذخیره می‌شود و برای انسان ضرر دارد.

جگر ویتامین A دارد که قدرت بینایی را افزایش می‌دهد. ویتامین A همچنین از پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی نیز محافظت می‌کند. ویتامین B۱۲ برای جلوگیری از کم‌خونی مفید است. جگر مرغ آهن دارد و ۵۰٪ از نیاز روزانه افراد را به آهن تامین می‌کند. خوراک جگر مرغ را می‌توانید به صورت خالی نیز سرو کنید. خوراک را در یک دیس بکشید و روی آن را با چند پر ریحان و مقداری فلفل تزئین کنید.

واویشکا یکی از غذا‌هایی است که با جگر مرغ تهیه می‌شود. برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا جگر مرغ را پاک کرده و خرد کنید. سپس آن را با پیاز داغ خوب تفت دهید. مقداری از ادویه‌های مورد علاقه تان را روی آن ریخته و با چند لیوان آب اجازه بدهید تا خوب پخته شود.
خوراک جگر مرغ باید تند باشد پس در ریختن فلفل در این غذا رحم نکنید. افزودن رب گوجه و زعفران به این غذا اختیاری است، اما آن را خوش عطر و خوشمزه‌تر می‌کند. اگر دوست دارید یک قاشق آبغوره نیز به این غذا اضافه کنید.

مواد لازم:

جگر مرغ: ۲۰۰ گرم
هویج: ۲ عدد
پیاز:۲ عدد
سیر:۲ حبه
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت:

ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
 

سپس هویج‌های رنده شده را اضافه کرده و مواد را سرخ کنید.
 

نمک و فلفل بیفزایید.
 

جگر مرغ شسته شده را به قطعات دلخواه دربیاورید.
 

آن‌ها را با پیاز و هویج مخلوط کرده و در تابه را بگذارید.
 

در آخر مقداری رب گوجه به آن اضافه کنید و هم بزنید.
 

در نهایت کمی آب روی مواد ریخته و سپس درب ماهیتابه را بگذارید تا خوراک بپزد.

اجازه بدهید خوراک جگر به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بپزد.😋

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

برنج یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین غذا ها در سراسر جهان است. هم چنین این غذا با روش های مختلفی پخته و سرو می شود. یکی از این نوع برنج ها، برنج مخلوط است که همراه انواع حبوبات و گوشت یا مرغ طبخ می شود. قابلی پلو یک برنج لایه ای و مخلوط است که با مرغ تکه ای و هویج و کشمش تهیه می شود. از آن جا که آّب مرغ هنگام دم کشیدن روی مرغ ریخته می شود علاوه بر طعم خوبی که به برنج می دهد، برنج را هم مقوی می کند.

طرز تهیه قابلی پلو:

برای تهیه پلوی خوشمزه و مخصوص به روش افغانستانی در ابتدای کار، یک قابلمه برداشته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود. مرغ ها را درون قابلمه قرار می دهیم و سرخ می کنیم تا تغییر رنگ پیدا کند.

مرحله دوم

سپس کمی زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و مرغ ها را با زعفران تفت می دهیم. پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی خرد می کنیم. پیاز را به مرغ ها اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس ادویه ها را به مرغ اضافه می کنیم.

سپس تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه ها آزاد شود. سپس ۳ لیوان آب به آن اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم مرغ ها بپزد. در آخر پخت کمی نمک به آن اضافه می کنیم. یک تابه را با کره و روغن کرمانشاهی روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره ذوب شود.

مرحله چهارم

هویج ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و درون تابه می ریزیم. سپس کشمش ها را شسته و به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. برنج را از قبل می شوییم.

مرحله پنجم

سپس با کمی آب و نمک حدود یک ساعت قبل خیس کرده ایم، درون قابلمه در حال جوش می ریزیم و می گذاریم با کمی نمک بپزد. وقتی برنج نیم پز شد، آن را آبکش می کنیم. کف یک قابلمه را کمی روغن کرمانشاهی می ریزیم.

سیب زمینی شسته و پوست کنده را به صورت ورقه ای خرد کرده و کف قابلمه به عنوان ته دیگ می چینیم. سپس یک لایه برنج آبکش شده روی آن می ریزیم. یک لایه مخلوط هویج و کشمش و یک لایه مرغ روی برنج می ریزیم.

مرحله هفتم

کمی آّب مرغ ریخته و لایه بعدی برنج اضافه می کنیم. این کار را تا جایی که مواد تمام شود ادامه می دهیم. در آخر زعفران دم کرده را روی آن اضافه کرده و می گذاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشد. سپس در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

منبع: چی شی

یک ماکارونی جا افتاده و خوشمزه تبدیل به یک وعده غذایی لذیذ می شود که هم سریع و هچنین آسان نیز پخت می شود.

مواد مورد نیاز برای درست کردن ماکارونی:

طرز تهیه ماکارونی ساده و لذیذ:

مرحله اول:تفت دادن چرخکرده و پیاز سرخ شده

یکی از خورش های ساده و اصیل ایرانی، خورش کدو سبز (کدو مسما) است که همه ما طعم خوش آن را چشیده ایم.

خورش کدو سبز را بسیاری با نام کدو مسما می شناسند. از دلایل محبوبیت این خورش، علاوه بر طعم آن، سادگی طبخ و تنوع آن است. خورش کدو با گوشت، بدون گوشت، با مرغ یا با گوشت چرخ شده هم تهیه می گردد و حتی در بعضی مناطق به آن لپه و لیمو عمانی هم اضافه می نمایند که ترکیب بسیار خوشمزه ای می گردد. خورش کدو بدون گوشت هم یکی از غذاهای محبوب گیاه خواران است.

خورش کدو سبز طعم نسبتا ترشی دارد و برای این ترشی معمولا از آب لیمو ترش، غوره، آب غوره، رب آلوچه یا لواشک استفاده می نمایند که مکمل های خوبی برای طعم کدو در این خورش هستند.

مواد لازم برای 5 نفر:

• کدو: یک و نیم کیلوگرم
• گوجه فرنگی: 4 عدد
• سیب زمینی: 3 عدد کوچک
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• رب آلوچه یا لواشک آلو: 1 قاشق غذاخوری
• سیر: 3 حبه
• کره: 25 گرم
• آب لیمو ترش تازه: به میزان لازم
• زعفران دم نموده: به میزان لازم
• زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه خورش کدو سبز:

1.

کدوها را پوست بگیرید و مانند تصویر از وسط به دو قسمت تقسیم کنید تا ضخامت کدوها کمتر گردد و حین پخت از هم باز نشوند. اگر کدوها خیلی عظیم بودند یک برش عرضی هم به آن ها بزنید تا کوتاه و هم اندازه شوند. سپس دو طرف کدوها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

2.

بعد از کدوها، سیب زمینی ها را حلقه حلقه برش بزنید و در روغن سرخ کنید.

3.

بعد از خارج کردن سیب زمینی های سرخ شده، گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و با درب بسته اجازه دهید تا کمی سرخ شوند.

4.

روغن اضافه را از تابه خارج کنید و کره را به آن اضافه کنید. حالا رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه ها را در کره تفت دهید تا عطر سیر بلند گردد.

5.

بعد از اینکه رب و سیر کمی تفت خوردند، 3 پیمانه آب جوشیده به تابه اضافه کنید.

6.

اجازه دهید سس به جوش بیاید و سپس رب آلوچه یا برش های لواشک را به همراه آب لیمو ترش و زعفران دم نموده به آن اضافه کنید و نمک آن را تنظیم کنید.

7.

در این مرحله کدو و سیب زمینی سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته به مدت 15 دقیقه بپزند. دقت کنید که کدوها زود له می شوند و احتیاج به پخت زیادی ندارند.

8.

در لحظه آخر گوجه ها را به خورش اضافه کنید و خورش را سرو کنید تا گوجه ها له نشوند.

نوش جان.🙂

منبع: بانیما

دلمه کلم از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار و از گزینه‌های بی‌چون و چرای سرو در مهمانی‌ها و مجالس است.دلمه کلم برگ یکی از انواع دلمه‌‌های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که علاوه بر اینکه می‌تواند به عنوان یک غذای کامل سرو شود، به‌عنوان یک پیش غذای مجلسی نیز کاربرد ویژه‌ای دارد.

مواد لازم: